José's familie was afkomstig uit het Oost-Vlaamse De Pinte maar emigreerde naar Boortmeerbeek omdat zijn vader er werd benoemd tot stationchef bij de N.M.B.S..

Pauline was een telg van de in Boortmeerbeek welbekende familie Bohets.

José koos voor een opleiding als bakker en genoot zijn opleiding in Brussel bij de 'Patrons Pâtissiers'.

Zij waren later samen de uitbaters van een welbekende bakkerij-patisserie in de Beringstraat in Boortmeerbeek (dichtbij de huidige gemeenteschool) die tot ver in de omstreken vooral bekend was om zijn verfijnde patisserie.
Zijn bijnaam hield de bakker hieraan over: 'Paté' omwille van zijn lekkere 'pateekes'.

In 1956 richtten zij samen de café-patisserie De Rallye op, een revolutionnair concept voor die tijd: een café, annex crêmerie-patisserie.

In 1973 nam de oudste zoon samen met zijn echtgenote de zaak over en werd het het zeer gekende Café Rallye.

In 1993 trad een kleinzoon in de voetsporen van zijn grootvader en werd de Rallye omgedoopt tot Brasserie Deauville. Zoals u merkt werd het interieur volledig vernieuwd in 2006 en ontvangen Pascale en Bart u sedertdien in deze aangename sfeeR.